赵长富老师是吴会昌名师工作室年龄最大的名师成员，专业方向是食品加工，现主讲《发酵工艺及应用》。2014年3月初，按照名师工作计划，他与生物技术教研室青年教师刘宇珠结成“以老带新”对子，引导工作随即展开。
赵老师找来发酵食品生产技术教材和专业资料给刘宇珠看，一有空就和她研讨发酵食品工艺技术。刘老师原来是讲授植物课的，她凭着对美食研究的兴趣，学习研讨发酵食品也很在行。
酿制东北豆酱是发酵食品工艺技术课程的主要内容，实践性很强。赵老师结合教学实验实训，带领刘老师亲手酿制东北豆酱。
3月26日，他们从烀豆开始。首先把黄豆煮熟烀面至颜色发红，再经过一夜的时间焖豆，使黄豆变成棕褐色。然后绞碎、摔成酱块、自然发酵两个月，酱坯就制作成功了。
5月26日，农历四月二十八，是下大酱的好日子。刘老师把酱坯用清水刷洗干净，再切成小块，放入缸中，加入盐水，阳光下爆晒、酿制，一个月后，就可以品尝香喷喷的东北农家大酱了。
  
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